□金陵晚报/紫金山新闻记者黄琳燕
入夏以来，南京气温持续攀升，夏日雪糕消费热潮如期而至。记者连日走访冷饮批发店、盒马、大润发等各大商超及连锁便利店发现，今夏南京冷饮市场迎来新变化。曾经风头无两的高价网红雪糕悄然退潮，平价经典雪糕强势抢占市场C位；各大商超扎堆推出自有品牌平价冰品，补齐大众多元消费需求；与此同时，一批造型萌趣的创意雪糕在便利店渠道异军突起，精准俘获年轻消费者的心。市场在扩容，格局在重塑，告别“雪糕刺客”，雪糕市场正回归理性、实惠、多元的消费本质。
“雪糕刺客”退场
平价怀旧款回归C位
“几块钱就能实现雪糕自由，再也不用怕被‘刺’了！”这是今年南京众多市民的夏日消费心声。
6月17日，记者在秦淮区一家社区冷饮批发店看到，店内十余台冰柜整齐陈列，曾经被边缘化的绿豆沙雪糕、大赤豆冰棒、老式纸皮牛奶雪糕等老牌冷饮从边角回归“C位”。门店里绝大多数单品单价在5元以内，平价冷饮成为门店备货核心主力。店内还有多款单价一元的雪糕，批发价为七毛钱一支，高性价比持续点燃市民消费热情。
市民郑女士一次性挑选了十余支怀旧款雪糕，结算时总共二十元不到。“这几年变化太明显了，前几年买雪糕总要小心翼翼，怕碰到高价刺客，这两年我们小时候吃的老味道全都回来了，平价又好吃，性价比拉满。”郑女士表示，如今全家囤货都会优先选择5元以内的经典雪糕，实惠又贴合大家的口味。
门店店主告诉记者，如今消费者消费观念愈发理性，十几元一支的高端网红雪糕销量惨淡，因此门店进货选品时充分贴合大众需求，同时主打平价批发模式，支持单根批发，单笔购买十支还额外赠送一支。“我们价格比较便宜，买的人多，店里的销量不错，很多人都会一次性买十几支甚至几十支囤货，回头客也很多。”店主说。
记者注意到，当下，性价比、口感怀旧度已然成为市民选购雪糕的重要标准，在社交平台上，“5毛小脆筒”等平价雪糕更是刷屏出圈，被网友誉为“平价雪糕天花板”。
差异化创新破局出圈
创意雪糕解锁情绪消费
平价当道并不意味着创新缺席。一些小众品牌跳出同质化竞争，凭借新奇创意、趣味造型突破大品牌围剿，精准俘获年轻消费者，开辟出全新细分赛道。
在罗森、711等便利店，一批创意十足的蔬果冰淇淋正以萌趣造型突围市场，单支售价10元左右，适度突破平价价格带却热度不减。从芭乐、桃子、榴莲、山竹，到胡萝卜、土豆，这些冰淇淋造型逼真又趣味满满，引得不少年轻人纷纷拍照分享，在社交网络上讨论热度颇高。
记者在一家罗森便利店看到，有不少年轻人奔着蔬菜水果造型的冰淇淋而来。小许选购了一支胡萝卜造型的冰淇淋：“我看到朋友圈有人发这个，所以专门来买的，颜值高、有创意，很有意思。”店员告诉记者，这类创意冰淇淋很受欢迎，有时甚至卖断货。
相较于高价网红雪糕靠营销造势的溢价，小众创意雪糕的出圈核心在于精准拿捏当代年轻人的消费心理。业内相关人士表示，罗森等便利店是年轻人的聚集地，与这些小众品牌的目标客群高度重合，这类萌趣十足的创意产品，不仅好吃、好看、适合社交分享，更能通过独特的视觉体验、新奇的食用体验带来情绪价值，契合了年轻群体“好吃、好玩、乐于分享”的消费需求。
大众消费心理发生变化
市场供给更加多元
平价雪糕占据C位，创意雪糕走红市场，与此相反的，是一众高价网红雪糕的黯然退场。记者走访南京多家大型商超、连锁便利店及冷饮专卖店发现，前几年火爆的高端网红纷纷后撤，陈列位置被边缘化，部分门店更是直接停止进货，曾经风靡一时的“雪糕刺客”逐渐淡出大众消费场景。
曾经有着“雪糕界爱马仕”之称的钟薛高，凭借营销与高定价一度红极一时，巅峰时期品牌估值接近40亿元，如今却因口碑危机、经营困境走向破产清算。除此之外，一度被消费者争相抢购的茅台冰淇淋，也几乎不见身影。
这背后是消费理念的变化。记者走访发现，多数消费者正在摒弃“盲目追网红、重噱头”的消费习惯，转为更加多元的消费理念。中老年市民偏爱绿豆冰棒、老冰棍等传统平价口味，追求地道老味道；年轻消费者也逐渐爱上这股“复古怀旧风”“童年记忆味道”，同时更愿意尝试有创意的新品以及能够出片的高颜值文创雪糕；家长群体批量采购家庭雪糕时，更加看重性价比与健康。
行业数据印证市场发展趋势，艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋行业市场规模已达1835亿元，预计到2030年将进一步增长至2334亿元。今年夏天，盒马、大润发等商家纷纷推出自有品牌平价雪糕，成为夏日消费新亮点。各大商超依托供应链优势，省去中间商溢价环节，推出价位亲民的自营雪糕，涵盖老式冰棒、鲜奶雪糕、脆筒等多款经典品类，搭配家庭组合装、满减促销等活动，带给消费者更加多元的选择，进一步激活夏日冷饮消费市场。
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